Эксперты рассказали, как Вологодской области заработать на молоке ещё больше

Вологодская область представляет достижения агропромышленного комплекса на выставке «Золотая осень» в Москве. Одной из центральных тем регионального стенда стал научно-образовательный альянс «Молочный пояс», перспективы которого оценили эксперты аграрного рынка.

В альянс вошли Вологодская ГМХА, Удмуртский ГАУ, Вятский ГАТУ и ведущие предприятия АПК. Участники объединяют компетенции на всех этапах производства — от селекции и кормления животных до переработки молока и выпуска готовой продукции.

По словам директора по стратегии ФГ «Финам» Ярослава Кабакова, российское производство сырого молока в 2025 году достигло примерно 34,3 млн тонн — максимального показателя почти за три десятилетия. Дальнейший рост отрасли все больше будет зависеть не от простого увеличения объемов, а от повышения производительности, считает эксперт.

Ключевыми направлениями Кабаков называет генетику, качество кормления, автоматизацию, подготовку кадров и снижение себестоимости. По его оценке, именно объединение науки, образования и бизнеса позволяет быстрее внедрять новые технологии и готовить специалистов с учетом реальных потребностей предприятий.

Отдельное значение эксперт придает технологической независимости. Российские производители заметно продвинулись в использовании отечественной генетики, однако сохраняется зависимость от зарубежного оборудования, отдельных компонентов, инженерных решений и сервисных компетенций.

«Технологический суверенитет — это не просто заменить импортную установку российской, а научиться самим разрабатывать, производить и обслуживать конкурентоспособные технологии», — отметил Кабаков. По его мнению, именно такую практическую задачу способен решать «Молочный пояс».

Еще одним направлением развития эксперт считает глубокую переработку сельхозсырья. Вологодской области, по его оценке, важно постепенно переходить от продажи сырого молока к выпуску продукции с большей добавленной стоимостью и развитию собственных брендов.

Кабаков отмечает, что сыр, масло и специализированные молочные продукты позволяют оставлять большую часть добавленной стоимости внутри региона. В этом контексте «Вологодское масло» он рассматривает не просто как продукт, а как экономический актив, способный обеспечивать ценовую премию при стабильном качестве и подтвержденном происхождении.

Обозреватель аграрных рынков Алена Белая также считает ставку на переработку логичной. При этом эксперт предупреждает, что сама по себе переработка не гарантирует высокой доходности. На результат влияют рыночная ситуация и стоимость основных компонентов производства.

По словам Белой, в 2025 году производство молока было заметно рентабельнее его переработки. Поэтому наиболее устойчивой моделью она считает выстраивание полной производственной цепочки — от выращивания животных и получения сырья до выпуска готовых молочных продуктов.

Региональные бренды при этом сохраняют значение для покупателей, особенно если они давно известны потребителям. Однако, отмечает Белая, в условиях экономии домохозяйств одной узнаваемости марки недостаточно. Производителям приходится одновременно следить за качеством и удерживать цену на конкурентном уровне.

Среди проблем отрасли эксперт выделяет рост себестоимости и нехватку кадров. Государственная поддержка молочного производства сохраняется, в том числе развивается помощь небольшим производителям и стимулируется увеличение выпуска молока в фермерских хозяйствах, однако затраты предприятий продолжают расти.

Отдельный вызов — зависимость от зарубежных технологий. По оценке Белой, значительная часть современных решений для переработки молока и сыроделия по-прежнему приобретается за рубежом. Импортируются также отдельные виды сырья и комплектующих, поэтому развитие отечественных технологических решений остается одной из ключевых задач отрасли.

На выставке «Золотая осень» Вологодская область представляет не только «Молочный пояс», но и достижения в молочном животноводстве и переработке, овощеводстве, рыбоводстве, пищевой промышленности и цифровизации сельского хозяйства.

Напомним, Вологодская область произвела в 2025 году рекордные 696,9 тыс. тонн молока.

Фото: пресс-служба правительства Вологодской области