«Рыба для кошек» больше не актуальна: минтай завоёвывает вкусы россиян

Минтай перестал ассоциироваться у россиян с дешёвым продуктом для домашних животных. Как рассказала куратор Дома российской кухни на ВДНХ и автор проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова, за последние четыре года отношение к этой рыбе заметно изменилось. При этом важную роль в популяризации минтая сыграл гастрономический фестиваль, который ежегодно организуют во Владивостоке.

Ранее свыше 90 % добываемого в России минтая отправляли за рубеж. Сейчас эта доля снизилась до 68 %. Благодаря этому рыба всё чаще оказывается в рационе жителей страны. По словам эксперта, постепенно уходит в прошлое стереотип, согласно которому минтай считался продуктом исключительно для животных.

Значимый вклад в изменение восприятия рыбы вносит фестиваль «О!Мега Вкус». Четвёртое по счёту мероприятие прошло во Владивостоке с 18 мая по 5 июня. Как подчеркнули организаторы, фестиваль помогает раскрыть кулинарный потенциал минтая и показать его разнообразие в блюдах.

В числе организаторов фестиваля — Русская рыбопромышленная компания, проект «Гастрономическая карта России» и Туристско‑информационный центр. Проведение события поддерживают власти Приморского края.

Эксперты отмечают, что подобные гастрономические проекты не только укрепляют локальные традиции, но и формируют новый спрос на традиционные виды рыбы, делая их более привлекательными для широкой аудитории.