В Приморье партия свинины отправлена на утилизацию из‑за бактерий

Специалисты Приморского филиала «АПК НАЦРЫБА» в ходе проверки обнаружили серьёзные нарушения в партии свиной грудинки. Как рассказали в пресс‑службе Россельхознадзора, лабораторные исследования, проведённые 27 июля, подтвердили наличие опасных микроорганизмов. При этом продукция не предназначалась для продажи — производитель сам направил образцы на анализ в рамках внутреннего контроля.

В мясе выявили бактерии группы кишечной палочки, а показатель общей бактериальной обсеменённости (КМАФАнМ) оказался выше допустимого уровня в 1,3 раза. По словам экспертов, такие результаты — прямой признак начавшихся процессов порчи продукта.

Специалисты особо подчеркнули: присутствие кишечной палочки в полуфабрикатах из мяса недопустимо. Уничтожить эти микроорганизмы способна лишь длительная и качественная термическая обработка, а их наличие в сыром сырье чаще всего говорит о нарушении санитарных правил непосредственно на производстве.

При выявлении отклонений вся партия была направлена на утилизацию. Как уточнили в ведомстве, данные о результатах проверки уже внесены в государственную систему «Веста» и переданы владельцу продукции для принятия необходимых мер.

Эксперты отмечают, что подобные исследования — важный инструмент для бизнеса: они позволяют производителю своевременно выявить уязвимые места в технологическом процессе и устранить нарушения.