Дешевеет корзина, растёт чек: что происходит с ценами в магазинах

В сентябре 2026 года минимальные цены на социально значимые продукты в крупных торговых сетях снизились на 1,6% в годовом выражении. Однако покупатели не обязательно замечают экономию при походе в магазин. Автор программ по стратегическому и антикризисному маркетингу Элина Малагова объяснила, как структура семейного бюджета влияет на итоговый чек, а председатель АКОРТ Станислав Богданов рассказал, какие товары учитывает мониторинг ассоциации и почему он не отражает всех расходов на питание.

Снижение цен на отдельные продукты не гарантирует, что семейный бюджет будет тратить на питание меньше. На итоговую сумму в чеке влияет не только динамика стоимости товаров, но и то, какие продукты покупает конкретная семья, в каком количестве и по какой цене.

По данным АКОРТ, в сентябре 2026 года минимальные цены на социально значимые продукты в крупных торговых сетях снизились на 1,6% по сравнению с сентябрём 2025 года. Минимальная стоимость базовой продуктовой корзины за месяц уменьшилась на 0,7%. Но динамика отдельных категорий оказалась неоднородной. По данным Росстата, за сентябрь яйца подорожали на 8,61%, мясо и птица — на 1,01%, хлеб и хлебобулочные изделия — на 0,71%. В то же время сливочное масло подешевело на 0,33%, а плодоовощная продукция — на 4,24%.

Почему снижение цен не всегда заметно покупателям

Элина Малагова объясняет, что для оценки расходов семьи необходимо учитывать не отдельные ценники, а стоимость всего привычного набора продуктов. Причём влияние каждой категории зависит от её доли в бюджете: подорожание товара, на который приходится значительная часть расходов, может перекрыть снижение цен на другие позиции.

«Для покупателя важна стоимость привычного набора продуктов. Вклад каждой категории в изменение расходов определяется её долей в семейном бюджете и динамикой цены, поэтому заметное удешевление продукта с небольшой долей в расходах может не компенсировать умеренного подорожания того, на что семья регулярно тратит значительные суммы. Например, для семьи с большой долей расходов на мясо и молочные продукты особенно существенны изменения именно этих цен. Универсального рейтинга категорий не существует, так как он зависит от структуры покупок и индивидуален для каждой семьи», — отмечает эксперт.

Малагова приводит показательный расчёт. Если мясные продукты составляют 25% расходов семьи на питание, а крупы — 2%, то подорожание мясной продукции на 4% при одновременном удешевлении круп на 10% приведёт к увеличению стоимости всего набора на 0,8%. Такой результат получится при условии, что объёмы покупок и качество продуктов остаются прежними.

Этот пример показывает, почему покупатель может не заметить экономии, даже когда часть товаров дешевеет. Если снижение цены касается продуктов, на которые приходится небольшая доля расходов, а дорожают товары, регулярно приобретаемые в больших количествах, общая сумма затрат продолжает расти.

Что именно показывает статистика АКОРТ

Председатель АКОРТ Станислав Богданов также обращает внимание на разницу между статистикой минимальных цен и фактическими расходами покупателей. По его словам, итоговая сумма в чеке зависит от выбранного набора товаров, а в одной корзине могут оказаться наиболее доступные продукты и премиальная продукция, включая деликатесы.

«Снижение цен на социально значимые продукты в каждом чеке ощущается по-разному, потому что итоговая сумма зачастую зависит от того, какой набор товаров выбирает конкретный покупатель. В одной корзине могут оказаться и премиальные или деликатесные товары, и социально значимые продукты “первой цены”», — поясняет Богданов.

Мониторинг АКОРТ отслеживает динамику цен на товары «первой цены» — самые доступные предложения в 25 категориях. В перечень входят 24 категории социально значимых товаров из списка, утверждённого правительством России, а также свёкла. Среди них — говядина, свинина, баранина, куриное мясо, мороженая рыба, молоко, сливочное и подсолнечное масло, яйца, сахар, соль, чёрный чай, мука, хлеб, рис, пшено, гречка, вермишель, овощи борщевого набора и яблоки.

Богданов отдельно подчёркивает особенности этих товаров: «На эти товары торговые сети удерживают минимальную наценку, они не участвуют в промоакциях и стоят меньше всего в своей категории. Данные АКОРТ позволяют оценить изменение цен на базовый набор самых доступных социально значимых продуктов».

Почему личная инфляция отличается от официальной

Малагова отмечает, что ощущение роста цен зависит не только от состава потребительской корзины, но и от того, какие изменения покупатель чаще замечает и запоминает. Если привычные продукты дорожают быстрее среднего показателя, стоимость повседневного рациона может увеличиваться даже при более умеренной общей инфляции.

«Ощущение роста цен может превышать официальные показатели по ряду экономических и поведенческих причин. Состав личной потребительской корзины может отличаться от усреднённой: если привычные продукты дорожают быстрее, то стоимость привычного набора при неизменных количествах и качестве может расти быстрее среднего показателя. Частые покупки делают ценовые изменения более заметными, а подорожания запоминаются лучше, чем снижения», — объясняет эксперт.

По её словам, значение имеет и период сравнения. Если товар сначала значительно подорожал, а затем немного подешевел, покупатель всё равно будет платить больше, чем несколько лет назад. Небольшое снижение не обязательно возвращает продукт к прежнему уровню доступности.

«Покупатели нередко оценивают изменение стоимости продуктовой корзины по ценам на товары, которые приобретают регулярно. Изменения цен на привычные продукты заметнее, поэтому даже одна-две позиции могут влиять на представление о расходах на продукты в целом», — отмечает председатель АКОРТ.

Как проверить, действительно ли продукты подешевели

Отдельная проблема — сравнение стоимости конкретных товаров. На первый взгляд продукт может стать дешевле, но причиной окажется акция, уменьшение упаковки или переход на другую разновидность. Чтобы не принять такое изменение за реальное снижение цены, эксперты рекомендуют сравнивать сопоставимые товары и учитывать стоимость единицы продукции.

Малагова объясняет, почему важно смотреть не только на сумму на ценнике: «Сравнивать нужно цену за килограмм, литр или штуку при сопоставимых характеристиках продукта: составе, сорте, жирности, категории».

Например, упаковка продукта весом один килограмм стоила 100 рублей. Затем цена упаковки снизилась до 95 рублей, но её вес уменьшился до 900 граммов. Покупатель видит снижение стоимости упаковки на 5%, однако килограмм продукта теперь обходится примерно в 105,56 рубля. Это на 5,6% дороже прежней цены.

Богданов также советует отслеживать стоимость одного и того же товара и сравнивать его с прежней ценой. 

«Понять, что стоимость продукта действительно изменилась, можно, отслеживая цену одного и того же товара: той же марки, в той же фасовке и с теми же характеристиками. Выгоду акции показывает сравнение с регулярной ценой этого товара», — поясняет он.

Если упаковки отличаются по весу или объёму, их стоимость удобнее пересчитывать на килограмм или литр. При сравнении разных разновидностей следует учитывать характеристики продукции: например, категорию яиц, жирность молочных продуктов, сорт и состав. Только так можно понять, связано ли изменение цены с реальной экономией или с тем, что покупатель приобретает другой товар.

Ранее экономист Климанов объяснил, почему тарифы ЖКХ продолжат расти.

Фото: Ньюсрум24