Творог на Вологодчине будут делать по новому ГОСТ

Вологда. 05 марта. NewsRoom24.ru - Росстандарт принял обновлённую редакцию государственного стандарта на творог. Как следует из документа, изученного РИА Новости, новые требования начнут применяться с 1 января 2027 года. Изменения касаются состава сырья и ряда технологических показателей производства кисломолочного продукта.

В Росстандарте пояснили, что обновлённый документ сохраняет традиционное определение творога как классического кисломолочного продукта. При этом ряд параметров был уточнён с учётом современной практики переработки молока и развития технологий в отрасли.
Одним из ключевых изменений стало расширение перечня допустимого сырья. Теперь стандарт предусматривает использование дополнительных ингредиентов, применяемых в современной пищевой промышленности. Среди них — пастеризованное коровье молоко и сгущённое молоко.

Как подчеркнули в ведомстве, пересмотр стандарта направлен прежде всего на повышение прозрачности правил для производителей. Обновление также должно устранить возможные правовые несоответствия и привести документ в соответствие с действующей нормативной базой.

Для предприятий предусмотрен переходный период. До 1 января 2027 года производители смогут постепенно адаптировать технологические процессы и подготовить производство к новым требованиям.

Новый ГОСТ, как и большинство стандартов в России, носит рекомендательный характер. Он служит ориентиром для производителей молочной продукции, в том числе для предприятий Вологодской области, где молочная отрасль традиционно занимает важное место в региональной экономике.

При этом стандарт может стать обязательным в случаях, если на него прямо ссылаются законы, технические регламенты или условия контрактов.

Ранее мы писали о том, какие товары могут подорожать для вологжан из-за конфликта на Ближнем Востоке

Фото: pixabay/DianaLavrova