Жителям Приморья напомнили о ботулизме при заготовке грибов

В Приморье стартовал сезон сбора грибов — время, когда любители «тихой охоты» отправляются в леса. При этом продукт требует осторожного подхода: по словам главного внештатного диетолога края Ольги Ямиловой, при неправильной заготовке грибы могут стать источником серьёзной угрозы. Специалист разъяснила, кому стоит отказаться от лакомства, а кому — ограничить порции, и перечислила базовые правила безопасности, пишет dv.kp.ru.

Грибы богаты витаминами, железом, кальцием и растительным белком. Благодаря невысокой калорийности продукт может быть уместен в рационе людей с диабетом и ожирением. Однако из‑за сложного усвоения грибные белки ощутимо нагружают желудочно‑кишечный тракт.

По этой причине диетолог подчеркнула: от употребления грибов лучше воздержаться детям до трёх лет и людям с заболеваниями органов пищеварения, особенно в фазе обострения. Для здоровых взрослых безопасной нормой считается порция не более 150 граммов один‑два раза в неделю.

Особую опасность несут домашние заготовки: нарушение технологии консервирования грозит тяжёлым отравлением — ботулизмом. Улучшить усвоение грибов помогает длительная термическая обработка, тушение и измельчение.

Специалисты также предостерегают от покупки домашних закруток с рук. Собирать грибы рекомендуется исключительно в экологически чистых лесах, расположенных вдали от дорог и промышленных зон.