92% россиян отламывали горбушку хлеба по дороге домой — опрос ко Дню хлеба

Ко Дню хлеба стали известны результаты исследования ВТБ, актуальные и для Вологды: 92% опрошенных в детстве хотя бы раз отламывали горбушку хлеба по дороге из булочной. Во взрослом возрасте так поступают 30% участников опроса.

Каждый день хлеб едят 80% респондентов. 38% не обходятся без него ни за одним приёмом пищи, 42% едят его ежедневно, но не с каждой едой. Полностью отказались от хлеба лишь 1% опрошенных, ещё 3% почти его не едят.

Привычка отламывать горбушку для 51% участников опроса осталась только детским воспоминанием. 11% позволяют себе это, только если батон тёплый. Чаще всего ритуал сохраняется на Северном Кавказе — 41%, в Петербурге — 40%. Москвичи реже других признаются в этой привычке: 12% против среднего показателя по стране в 8%.

Крафтовый хлеб на закваске готовы покупать с переплатой 49% опрошенных: 25% считают его гастрономической ценностью, 24% берут его только к праздникам или приезду гостей, 5% пекут сами. Переплачивать не готовы 30% — 21% из них уверены, что хлеб должен стоить недорого, 9% не чувствуют разницы во вкусе.

Главным признаком качества хлеба 49% покупателей называют дату и время выпечки, 33% ориентируются на аромат, 26% — на плотную корочку. Классический белый и чёрный хлеб предпочитают 32% опрошенных, остальные хотели бы попробовать хлеб с сыром, травами и оливками (27%), с солодом и пряностями (16%) или ржаной с сухофруктами и орехом (14%).

Ранее в новостях: В Вологодской области проверили 311 проб хлеба: найдены нарушения

Фото: cottonbro studio / Pexels