Вологодские гастрономы назвали 10 главных блюд региона

Туристско-информационный центр Вологодской области опубликовал список блюд, наиболее ярко отражающих особенности местной кухни. В него вошли десять позиций, от традиционных супов до современных десертов.

В гастрономическую десятку включили:

• суп-ботвинник с говяжьим окороком и чесночным хлебом;
• пельмени из судака;
• копчёный винегрет с северным анчоусом;
• вологодские серые щи;
• сметанник с печёной сливой и брусничным сорбетом;
• вологодский сливочный пломбир;
• медовую коврижку;
• пироги-самолепники с белыми грибами и копчёной сметаной;
• томлёные мясные щёчки со шрапнелью и лесными дарами;
• десерт-поскрёбку из антоновских яблок с лесным орехом и ванильным пломбиром на вологодском молоке.

Список рекомендовали кафе и ресторанам, участвующим в проекте «Гастрономический код Вологодской области». Его разработала региональная Ассоциация отельеров и рестораторов.

Проект определяет понятие вологодской кухни и возможные направления развития местной гастрономии. Сейчас к нему присоединились 63 заведения.

Представители ассоциации считают, что выбранные блюда могут стать основой региональных меню и повысить интерес туристов к кухне Вологодчины.

По данным областного правительства, в регионе работают более 1700 предприятий общественного питания.

Ранее в новостях:

В Кириллове откроют масштабную банную площадку

Фото создано ИИ