Профессор Нина Вишневская назвала 7 самых полезных грибов

С наступлением осени начинается активный грибной сезон. Ученая Пермского Политеха Нина Вишневская рассказала, какие семь грибов считаются наиболее ценными по составу и кому их употребление может быть нежелательно.

Одним из самых питательных вариантов эксперт назвала боровики. В 100 граммах свежих грибов содержится около 4 граммов белка, а в сушеных его доля может доходить до 80%. Кроме того, в составе есть витамины C, D, PP и группы B, а также калий, фосфор, железо, цинк, медь и другие микроэлементы.

Лисички ценят не только за вкус, но и за устойчивость к поражению вредителями. По словам ученой, это связано с содержащейся в них хитинманнозой. При этом большое количество клетчатки может раздражать желудок, поэтому людям с гастритом такие грибы рекомендуют исключить.

Опята отличаются низкой калорийностью — около 20 ккал на 100 граммов. Они содержат пищевые волокна, калий, магний, железо и витамины группы B, однако при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек, а также при подагре от них лучше отказаться.

Рыжики стали отдельным пунктом в списке благодаря бета-каротину. В 100 граммах свежих грибов может содержаться до 3,5 мг этого вещества, которое в организме превращается в витамин А и необходимо для нормальной работы органов зрения. Эксперт советует при этом отдавать предпочтение тушению или запеканию, а не жарке с большим количеством масла.

Подосиновики ученая выделила за сочетание белка, витаминов и минералов, а также полисахаридов. Маслята богаты витаминами группы B, которые участвуют в работе нервной системы, а грузди отличаются высоким содержанием витамина D — по данным эксперта, его количество в 100 граммах может почти втрое превышать суточную норму для взрослого человека.

При этом даже полезные продукты подходят не всем. Возрастные ограничения, заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек, желчного пузыря и другие противопоказания необходимо учитывать, а грибы следует собирать только в экологически благополучных местах и правильно готовить.

Читайте также: Смолянам рассказали о продуктах, продлевающих жизнь

Фото: pexels.com

Подпишитесь на агентство новостей НЬЮСРУМ24 ВКонтакте и Дзен