Не мясо и не рыба: вологжанам назвали лучший источник белка

Тофу занял первое место среди 20 источников белка в рейтинге BPI Score, разработанном исследователем Крисом Макдональдом из Кембриджского университета. При этом речь идет не об универсальном медицинском рейтинге «полезности», а о комплексной системе оценки сразу по нескольким критериям. Об этом пишет Techinsider.

Автор сравнил продукты по двум группам показателей — влиянию на человека и на окружающую среду. Учитывались в том числе состав белка, содержание соли и насыщенных жиров, доступность и цена, а также выбросы парниковых газов, расход воды и земельных ресурсов.

По совокупности показателей первое место досталось тофу. Далее расположились семена чиа, бобовые, киноа и семечки подсолнечника. В нижней части рейтинга оказались говядина, баранина, моцарелла и чеддер.

При отдельной оценке пищевых характеристик преимущество растительных продуктов оказалось менее выраженным. Высокие позиции получили также куриная грудка и тунец, однако тофу вновь оказался на первом месте.

Сам автор отмечает, что представленная система является первой версией рейтинга и имеет ограничения. Ее планируют дорабатывать по мере появления новых данных и критериев. Поэтому результат корректнее рассматривать как комплексное сравнение продуктов по методике BPI, а не как доказательство того, что один источник белка подходит всем лучше остальных. 

Ранее в новостях:

Вологжан призвали отказаться от алкоголя на неделю

Фото: pixabay/waichi2021

Подписывайтесь на нашу страницу ВКонтакте — https://vk.com/newsroom_24!