Гастроэнтеролог Белоусов объяснил, почему овощные чипсы — не замена овощам

Овощные чипсы нельзя считать полноценной заменой свежим овощам, поскольку после обработки они превращаются в другой продукт. Об этом сообщил гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов в разговоре с «Лентой.ру», передаёт РИА Новости.

«Главная ловушка этих снеков в том, что люди ошибочно приписывают им все свойства исходного овоща. Да, морковь и свекла сами по себе полезны. Но после сушки, обжарки, добавления масла и соли мы получаем уже иной продукт, и ставить знак равенства между ним и свежим овощем нельзя», — сказал Белоусов.

Врач пояснил, что в процессе изготовления овощи теряют большую часть влаги, за счёт чего становятся лёгкими и более концентрированными по составу. Из-за этого объёмная порция свежих овощей умещается в маленькую горсть чипсов, а съесть такую горсть куда легче, чем переработать такое же количество сырого продукта.

Отдельно специалист остановился на способах приготовления снеков. При обычной сушке овощи теряют часть витаминов. А если их жарят, в продуктах с крахмалом может появляться акриламид — вещество, представляющее опасность для пищевой безопасности.

Ранее в новостях: Психолог объяснила разницу между выгоранием и обычной ленью

Источник: РИА Новости

Фото: Kaue Barbier / Pexels