Смолян предупредили об опасности домашних консервов и риске ботулизма

В разгар сезона домашних заготовок Управление Роспотребнадзора по Смоленской области обратилось к жителям региона с рекомендациями по безопасному консервированию. Специалисты напомнили, что нарушение технологии приготовления может привести к развитию опасного заболевания — ботулизма.

В ведомстве отметили, что домашние соленья, варенья и маринады остаются популярными у многих семей. Однако для длительного хранения продуктов важно соблюдать правила стерилизации, замораживания, сушки, соления, маринования и квашения.

Специалисты советуют использовать для заготовок только свежие овощи, фрукты и ягоды без признаков порчи. Перед консервированием их необходимо тщательно промывать под проточной водой, а банки, крышки и сами продукты подвергать качественной термической обработке. Для овощей с низкой кислотностью рекомендуется строго соблюдать рецептуру и добавлять уксусную или лимонную кислоту.

Особое внимание в Роспотребнадзоре уделили грибам. Перед переработкой их следует тщательно сортировать, не использовать старые, червивые или неизвестные виды, очищать от загрязнений и сразу приступать к приготовлению. При этом грибы не рекомендуется герметично закупоривать при солении, мариновании и консервировании.

Ведомство также не рекомендует в домашних условиях герметично консервировать мясо, рыбу и грибы. Скоропортящиеся и негерметично закрытые продукты необходимо хранить при температуре не выше +6 градусов, а содержимое домашних консервов перед употреблением желательно кипятить.

Как подчеркнули специалисты, опасность ботулизма заключается в том, что зараженные продукты не отличаются по вкусу, запаху или внешнему виду. Выявить наличие ботулотоксина без лабораторного исследования невозможно.

Для профилактики заболевания смолянам советуют не покупать домашние консервы у случайных продавцов, тщательно очищать продукты от загрязнений, не нарушать технологию приготовления и хранить домашние заготовки в холодильнике или погребе. При появлении слабости, головной боли, сухости во рту, тошноты, нарушений зрения или глотания необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Ранее Роспотребнадзор дал советы смолянам по работе в жару

Фото: magnific.com

Подпишитесь на агентство новостей НЬЮСРУМ24 ВКонтакте и Дзен