Жителям Мурманской области рассказали, как хранить красную икру

Мурманск. 23 сентября. NewsRoom24.ru - Красную икру можно хранить в морозильной камере, однако для этого необходимо соблюдать несколько правил. При неправильной заморозке продукт может стать водянистым и потерять упругость. Об этом пишет «АиФ».

Для жителей Мурманской области вопрос хранения икры особенно актуален при покупке продукта впрок. Красная икра относится к скоропортящимся продуктам: после открытия упаковки в холодильнике она сохраняется всего несколько дней, а без консервантов срок хранения не превышает четырех месяцев.

При медленном замораживании внутри икринок формируются крупные кристаллы льда. Они повреждают оболочки, поэтому после разморозки зерна могут потерять форму и превратиться в водянистую массу. При этом промышленная икра, которую продают далеко от мест вылова, зачастую уже подвергалась шоковой заморозке непосредственно после добычи. Домашнее помещение в морозилку в таком случае становится повторным замораживанием.

Если продукт все же нужно сохранить, специалисты советуют сделать это вскоре после покупки развесной икры или через несколько дней после вскрытия банки. Перед заморозкой необходимо убрать лишнюю влагу, но промывать икру не следует.

Для хранения подойдут небольшие герметичные контейнеры из стекла или пищевого пластика. Лучше разделить продукт на порции, чтобы не замораживать его повторно. Для защиты от пересыхания емкость и поверхность икры можно слегка обработать растительным маслом без запаха.

Оптимальная температура составляет минус 18 градусов и ниже. Если в морозильной камере предусмотрен режим быстрой заморозки, его рекомендуют использовать: чем быстрее продукт замерзает, тем меньше образуется ледяных кристаллов.

По срокам хранения единого мнения нет. Одни рекомендации допускают шесть месяцев или даже год при минус 18 градусах, другие советуют употребить икру в течение двух-трех месяцев. После полугода ее качество заметно снижается, а мелкая икра горбуши, кижуча и нерки переносит заморозку лучше крупной икры кеты.

Не менее важна правильная разморозка. Контейнер следует переставить из морозилки на нижнюю полку холодильника и оставить на шесть–двенадцать часов. Микроволновка, горячая вода и комнатная температура для этого не подходят.

После размораживания нужно слить лишнюю жидкость и переложить икру в чистую сухую посуду. Использовать продукт рекомендуется в течение двух-трех дней, а повторно замораживать его нельзя.

Агентство новостей «НР24.Мурманск» в ВК

Фото: Magnific