Жителям Мурманской области назвали семь самых полезных грибов

Мурманск. 10 сентября. NewsRoom24.ru - Осенью жители Мурманской области отправляются в лес за грибами, однако разные виды отличаются составом и свойствами. Эксперт Пермского Политеха рассказала, чем могут быть полезны семь популярных осенних грибов и кому их употребление не рекомендуется. Наибольшее внимание специалист уделила боровикам, лисичкам, опятам, рыжикам, подосиновикам, маслятам и груздям.

Боровики отличаются высоким содержанием белка: в 100 г свежих грибов его около 4 г, а в сушеных доля может достигать 80%. В составе также присутствуют витамины C, D, PP и группы В, а среди минералов есть калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, кобальт и хром.

По словам профессора кафедры безопасности жизнедеятельности ПНИПУ, доктора медицинских наук Нины Вишневской, боровики содержат бета-глюканы и эрготионеин. Эти вещества связывают с поддержкой сердечно-сосудистой системы и антиоксидантной защитой. При этом грибы не рекомендуют детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, а также при гастрите, панкреатите, язвенных заболеваниях и болезнях почек и печени.

Лисички отличаются низкой поражаемостью вредителями. По оценке специалиста, червивыми они бывают не более чем в 1% случаев, тогда как у некоторых других грибов этот показатель может достигать 80%. Кроме того, в них есть витамины группы В, D, A, C, E и PP, а также калий, железо, медь и селен.

Опята считаются низкокалорийным продуктом: примерно 20 ккал приходится на 100 г. Пищевые волокна помогают сохранять чувство сытости, а калий, магний и железо участвуют в поддержании работы сердца, сосудов и обменных процессов.

Рыжики особенно богаты бета-каротином, из которого организм получает витамин А. В 100 г свежих грибов может содержаться до 3,5 мг каротина, что сопоставимо с показателем моркови. Также в них присутствуют витамины группы В, C и D, калий, магний, фосфор и железо. Эксперт советует людям с заболеваниями печени употреблять рыжики осторожно, а при обострении холецистита и желчнокаменной болезни отказаться от них.

Подосиновики содержат витамины групп В, C, D, E и А, минералы и белок. Особое внимание специалист обращает на полисахариды, которые участвуют в работе иммунной системы. Для сохранения полезных свойств такие грибы рекомендуют есть свежими или сушеными, поскольку замораживание и консервация могут снизить содержание этих веществ.

Маслята богаты витаминами группы В, включая B1, B2, B3, B5 и B9. Они участвуют в работе нервной системы, процессах, связанных с настроением, сном и стрессоустойчивостью. При этом собирать маслята следует только в экологически чистых местах, поскольку грибы способны накапливать токсины и тяжелые металлы.

Грузди могут стать источником витамина D в осенне-зимний период. В 100 г грибов его содержание, по словам эксперта, почти втрое превышает суточную норму взрослого человека. Витамин помогает организму усваивать кальций и фосфор, однако при подагре и артрите грузди противопоказаны из-за содержания пуринов. Также их не рекомендуют детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с язвой, гастритом и панкреатитом.

Напомним, что мурманчанам рассказали, где можно продать собранные в лесу грибы

Агентство новостей «НЬЮСРУМ24» в ВК

Фото: Magnific