В Мурманской области введут новый ГОСТ на рыбные консервы

Мурманск. 18 апреля. NewsRoom24.ru - В России с 1 февраля 2027 года начнет действовать новый ГОСТ на рыбные консервы. Обновленный стандарт принят впервые за последние десять лет. Об этом сообщается на сайте Росстандарта.

Для Мурманской области документ особенно важен, поскольку его требования распространяются на консервы из печени, икры и молок рыб «По-мурмански». Речь идет о продукции, связанной с региональной рыбной переработкой.

Согласно новым правилам, массовая доля поваренной соли в таких консервах должна составлять от 1,2% до 2%. Также измельченное рыбное сырье необходимо солить равномерно до укладки в банки.

Отдельно прописаны требования к вкусу продукции. Посторонний привкус не допускается, исключением назван лишь легкий оттенок горечи, характерный для печени пикши. Печень, икру и молоки нужно доводить до однородной массы. При этом наличие пузырьков воздуха в содержимом банок допускается.

Документ устанавливает и нормы по цвету сырья. Печень должна быть бежевой с серым оттенком либо бледно-розовой, икра и печень — светло-бежевой или бежевой с розовым либо серым оттенком, икра и молоки — разных бежевых оттенков, а рыбий жир — соломенного или светло-соломенного цвета.

Кроме того, ограничена вместимость тары — не более 353 кубических сантиметров. Хранить консервы разрешается только в помещениях с влажностью воздуха до 75%.

Фото: Freepik