Подробно
16.03.2026 08:30
Мурманская сёмга стала деликатесом: почему её всё меньше в магазинах
Эксперты объяснили, как на рынок влияет производство рыбы в Мурманской области
Мурманск. 16 марта. NewsRoom24.ru - Покупатели в России всё чаще замечают, что сёмга стала реже появляться в сетевых магазинах. При этом часть поставок связана с рыбой, выращенной в аквакультуре Мурманской области.
По словам руководителя отдела аналитики и мониторинга агрокластера «Фуд Сити» Ксении Малиновской, дефицит на полках связан не столько с падением поставок, сколько с изменением логистики и структуры рынка.
Несколько лет назад ключевым поставщиком сёмги была Норвегия. Близкое расстояние позволяло доставлять охлаждённую рыбу в Россию всего за несколько дней, что сохраняло её качество и текстуру. После прекращения поставок норвежской продукции рынок переориентировался на Чили. Однако морская доставка из Южной Америки занимает от 30 до 45 дней, поэтому рыба поступает только в состоянии глубокой заморозки.
После прибытия её размораживают и продают с пометкой «изготовлено из мороженого сырья». Такой продукт оказался менее привлекательным для массовых сетевых магазинов из-за высокой закупочной цены и сложной логистики, пишет «Газета.ру».
При этом объёмы поставок даже выросли. Если в 2023 году через агрокластер «Фуд Сити» прошло около 303,5 тонны сёмги, то в 2025 году — уже 1774,8 тонны. Однако большая часть этой рыбы направляется не в обычные супермаркеты. Основными покупателями стали рестораны, гостиницы и премиальные магазины.
Особую роль на рынке играет аквакультура Мурманской области. Здесь выращивают атлантического лосося — тот же вид рыбы, который ранее активно поставлялся из Норвегии. Мурманская сёмга выращивается в морских садках в холодных водах Баренцева моря. Благодаря близости к основным рынкам её можно доставлять в Москву и Санкт-Петербург всего за один-два дня. Это позволяет продавать рыбу в охлаждённом виде, что считается признаком высокого качества. Именно поэтому значительная часть продукции из Мурманской области поступает в рестораны и премиальный сегмент торговли.
Дополнительным фактором стало подорожание лососевых. В 2025 году цены выросли в среднем на 10–15%, из-за чего сёмга окончательно закрепилась в категории деликатесов.
Эксперты считают, что в 2026 году массового возвращения сёмги в обычные супермаркеты ждать не стоит. Основной спрос по-прежнему будет сосредоточен в ресторанной индустрии и премиальных магазинах.
Напомним, что в Мурманской области рыба стала роскошью для местных жителей
Фото: Freepik
По словам руководителя отдела аналитики и мониторинга агрокластера «Фуд Сити» Ксении Малиновской, дефицит на полках связан не столько с падением поставок, сколько с изменением логистики и структуры рынка.
Несколько лет назад ключевым поставщиком сёмги была Норвегия. Близкое расстояние позволяло доставлять охлаждённую рыбу в Россию всего за несколько дней, что сохраняло её качество и текстуру. После прекращения поставок норвежской продукции рынок переориентировался на Чили. Однако морская доставка из Южной Америки занимает от 30 до 45 дней, поэтому рыба поступает только в состоянии глубокой заморозки.
После прибытия её размораживают и продают с пометкой «изготовлено из мороженого сырья». Такой продукт оказался менее привлекательным для массовых сетевых магазинов из-за высокой закупочной цены и сложной логистики, пишет «Газета.ру».
При этом объёмы поставок даже выросли. Если в 2023 году через агрокластер «Фуд Сити» прошло около 303,5 тонны сёмги, то в 2025 году — уже 1774,8 тонны. Однако большая часть этой рыбы направляется не в обычные супермаркеты. Основными покупателями стали рестораны, гостиницы и премиальные магазины.
Особую роль на рынке играет аквакультура Мурманской области. Здесь выращивают атлантического лосося — тот же вид рыбы, который ранее активно поставлялся из Норвегии. Мурманская сёмга выращивается в морских садках в холодных водах Баренцева моря. Благодаря близости к основным рынкам её можно доставлять в Москву и Санкт-Петербург всего за один-два дня. Это позволяет продавать рыбу в охлаждённом виде, что считается признаком высокого качества. Именно поэтому значительная часть продукции из Мурманской области поступает в рестораны и премиальный сегмент торговли.
Дополнительным фактором стало подорожание лососевых. В 2025 году цены выросли в среднем на 10–15%, из-за чего сёмга окончательно закрепилась в категории деликатесов.
Эксперты считают, что в 2026 году массового возвращения сёмги в обычные супермаркеты ждать не стоит. Основной спрос по-прежнему будет сосредоточен в ресторанной индустрии и премиальных магазинах.
Напомним, что в Мурманской области рыба стала роскошью для местных жителей
Фото: Freepik
Автор: Елена Николаева
Еще в рубрике
