Технолог рассказала смолянам, какие продукты заморозить на зиму

Елена Ярцева, технолог по профессии и автор кулинарного блога, рассказала смолянам, какие сезонные продукты стоит заморозить на зиму и как правильно их хранить.

Больше всего пользы, по словам Ярцевой, приносит заморозка сладкого перца. Витамина С в нём содержится больше, чем в цитрусовых или клюкве, а после заморозки его количество даже возрастает, при этом вкус и аромат овоща не меняются. Размороженный перец хорошо подходит для супов, борщей и салатов.

Ягоды технолог также советует замораживать — это способ сохранить урожай без сахара, в отличие от варенья. Ярцева объяснила, что ягоды нужно вымыть, просушить и выложить так, чтобы они не слипались между собой, а затем убрать в морозильную камеру при температуре минус 18 градусов и только после этого упаковать для хранения.

Свеклу и морковь перед заморозкой нужно измельчить — порезать или натереть на тёрке. Необычный вариант заготовки, по мнению Ярцевой, — квашеная капуста: в морозилке она хранится не хуже, чем в холодильнике, и даже становится вкуснее.

Готовые заморозки специалист советует держать в герметичной таре, чтобы продукты не впитывали посторонние запахи. Облегчить задачу поможет вакууматор, откачивающий воздух из упаковки. Главное условие качественной заморозки, подчеркнула Ярцева, — именно правильное хранение.

Ранее в новостях: В Смоленске начали отключать фонтаны из-за ночных заморозков

Источник: Петербургский дневник

Фото: Jessica Lewis