Не только вкус: смолянам раскрыли секреты выбора хорошего мороженого

Жителям Смоленской области рассказали, на какие признаки стоит обратить внимание при выборе мороженого. Специалисты отмечают, что качественный десерт должен соответствовать требованиям ГОСТ и храниться с соблюдением необходимого температурного режима.

В Роскачестве пояснили, что настоящее мороженое выпускается по ГОСТ 31457-2012. В его составе должны присутствовать молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, а также вкусовые добавки и стабилизаторы. Именно такой перечень ингредиентов покупатель должен увидеть на упаковке.

Перед покупкой рекомендуется внимательно осмотреть продукт и холодильную витрину. Если мороженое потеряло форму или оборудование работает ненадлежащим образом, это может свидетельствовать о нарушении условий хранения, что негативно влияет на качество десерта.

Эксперты также советуют обращать внимание на массовую долю сухих веществ. Недостаточное содержание делает мороженое водянистым, а слишком высокое может говорить об избытке стабилизаторов и других компонентов, искусственно повышающих этот показатель.

Немаловажную роль играет и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО). При его оптимальном содержании мороженое имеет нежную кремовую текстуру и тает равномерно, без образования ледяных кристаллов. Если показатель ниже нормы, десерт становится рыхлым и «снежным», а при превышении — слишком плотным и может приобретать песчанистую структуру.

Специалисты напоминают, что жирность определяет вид мороженого: молочное содержит до 7,5% жира, сливочное — от 8 до 11,5%, а пломбир — от 12 до 20%. При этом определить наличие растительных жиров по вкусу или внешнему виду практически невозможно — достоверно выявить их способен только лабораторный анализ.

По данным Роскачества, серьезных системных нарушений на российском рынке мороженого сегодня не выявлено. Тем не менее покупателям рекомендуют внимательно изучать состав продукции и соблюдать простые правила выбора, чтобы приобрести качественный и безопасный продукт.

Ранее Смолянам раскрыли секреты выбора свежей рыбы и морепродуктов

Фото: magnific.com

Подпишитесь на агентство новостей НЬЮСРУМ24 ВКонтакте