Смолянам назвали скрытую опасность фруктового салата

Управление Роспотребнадзора по Смоленской области опубликовало рекомендации по безопасному употреблению фруктов в летний период. Специалисты напомнили, что неправильное хранение и обработка свежих продуктов могут стать причиной пищевых инфекций.

По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно в мире регистрируется около 600 миллионов случаев пищевых инфекций. Значительная их часть связана с нарушением правил хранения и подготовки свежих продуктов к употреблению.

Специалисты объяснили, что после разрезания фруктов их естественная защита исчезает. В мякоти начинается процесс окисления, выделяется сок, а поверхность становится благоприятной средой для размножения микроорганизмов. Особенно быстро это происходит с дынями, папайей и манго, которые уже через два часа при комнатной температуре могут стать потенциально опасными. В жаркую погоду скорость размножения бактерий дополнительно возрастает.

Перед приготовлением фруктов рекомендуется тщательно вымыть руки с мылом, а также очистить разделочную доску и нож горячей водой с моющим средством. Затем плоды необходимо промывать под проточной холодной водой не менее 30 секунд, при необходимости используя мягкую щётку. При этом применять мыло и бытовые дезинфицирующие средства для мытья фруктов специалисты не советуют.

Для отдельных видов фруктов существуют дополнительные рекомендации. Арбузы и дыни лучше очищать жёсткой щёткой, ягоды — предварительно замачивать в холодной воде, а яблоки, груши и персики мыть тёплой водой с губкой. Бананы и цитрусовые также следует мыть перед очисткой, чтобы загрязнения с кожуры не попали на мякоть.

В Роспотребнадзоре рекомендуют отказаться от покупки готовых фруктовых нарезок неизвестного происхождения и использовать отдельные разделочные доски и ножи для фруктов и сырого мяса, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ, фруктовые салаты советуют готовить непосредственно перед подачей. Если часть блюда осталась, хранить её следует в закрытом контейнере в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов не дольше 24 часов.

Ранее Смолянам рассказали, какими инфекциями можно заразиться от животных

Фото: из открытых источников

Подпишитесь на агентство новостей НЬЮСРУМ24 ВКонтакте и Дзен