В России с 1 ноября изменят ГОСТ на кофейные напитки: что нужно знать покупателям

С 1 ноября 2026 года в России начнёт действовать обновлённый ГОСТ Р 50364-2025 «Напитки кофейные растворимые. Общие технические условия». Документ устанавливает требования к этой категории продукции и классифицирует её по способу обработки и форме частиц.

Новый стандарт утверждён приказом Росстандарта от 22 декабря 2025 года № 1765-ст. Он придёт на смену ГОСТ Р 50364-92, действовавшему с 1992 года. При этом новый документ разрешено применять досрочно.

Какие продукты охватывает новый ГОСТ

Стандарт определяет растворимый кофейный напиток как сухой продукт, который растворяется в воде и по своим органолептическим характеристикам имитирует кофе. Для его производства допускается использовать кофе и другие продукты растительного происхождения, а также дополнительные пищевые ингредиенты. Их перечень должен быть отражён в рецептуре или другой технической документации производителя.

Поэтому покупателям важно обращать внимание на точное наименование продукта и его состав на упаковке. Растворимый кофейный напиток и продукт, состоящий только из кофейного сырья, не следует автоматически считать одним и тем же.

Три вида растворимых напитков

ГОСТ выделяет три разновидности продукции в зависимости от технологической обработки и формы частиц:

• Порошкообразные — мелкодисперсный сыпучий порошок.

• Гранулированные — продукт из частиц разной формы и размера, образованных при агломерации порошка.

• Сублимированные — частицы плотной структуры с гладкой или слегка шероховатой поверхностью.

Для каждого вида установлены требования к внешнему виду. В частности, для порошкообразной продукции допускаются неплотно слежавшиеся комочки, которые легко рассыпаются при слабом механическом воздействии. Посторонние включения не допускаются.

Как быстро должен растворяться напиток

В документе прописаны и физико-химические показатели. Продолжительность растворения в горячей воде температурой 96–98 градусов должна составлять не более 30 секунд. В холодной воде температурой 18–20 градусов напиток должен растворяться не более чем за три минуты.

Для гранулированного продукта при наличии отдельных спёкшихся частиц предусмотрено исключение. Растворение может занимать до 2,5 минуты. Максимальная массовая доля влаги установлена на уровне 6%. Также стандарт содержит требования к содержанию металлических примесей и отсутствию посторонних примесей и вредителей.

Обязательно ли всем производителям переходить на новый ГОСТ

ГОСТы в России в общем случае применяются добровольно, если обязательность конкретных требований не установлена законодательством или иными обязательными документами. Поэтому сам факт вступления стандарта в силу не означает автоматического запрета всей продукции, выпущенной по прежним правилам. Новый документ заменяет предыдущий стандарт и задаёт обновлённые технические требования к растворимым кофейным напиткам.

Для покупателей практический вывод остаётся простым: при выборе растворимого кофе стоит изучать наименование продукта и перечень ингредиентов, а не ориентироваться только на изображение кофейных зёрен на упаковке.

Читайте также: Агроном Иван Федосеев объяснил, что посеять осенью вместо перекопки огорода

Фото: pexels.com