Подновские огурцы назвали исконно нижегородским блюдом

Необычные соленья из деревни Подновье с XVIII века поставляли к императорскому столу.

Нижний Новгород. 15 августа. NewsRoom24.ru - Подновские огурцы можно считать исконным блюдом Нижнего Новгорода. Об этом «Живем в Нижнем» рассказала заведующая сектором археологии Нижегородского историко-архитектурного музея-заповедника Анастасия Швецова.

Особый способ засолки огурцов появился в деревне Подновье. Для приготовления хозяйки выбирали небольшие плоды, помещали их в тыквы и использовали специальный рассол. Благодаря этому огурцы получались особенно хрустящими.

По словам Швецовой, подновские соленья были известны далеко за пределами Нижнего Новгорода. Уже с XVIII века их отправляли к императорскому столу.

Среди ценителей местного блюда были князь Григорий Потемкин-Таврический, фаворит Екатерины II, и нижегородский изобретатель Иван Кулибин.

Археолог также рассказала о другом важном продукте в рационе жителей Нижнего Новгорода — рыбе. При исследовании культурных слоев, относящихся к разным периодам существования города, специалисты находят большое количество рыбных костей.

Среди находок встречаются останки стерляди, осетра, щуки и судака. По словам специалиста, это свидетельствует о том, что рыба на протяжении веков занимала заметное место в рационе нижегородцев.

Агентство новостей «НЬЮСРУМ24» в ВК

Фото: из открытых источников