Нижегородцам рассказали о пользе куриных яиц
Вот уже 150 лет ученые по всему миру спорят о том, сколько белка нужно человеку в сутки, и единого мнения на этот счет все еще нет. Поэтому «белковые» стандарты в разных странах отличны друг от друга. Так, в США безопасным минимумом потребления белка считаются 56 г в день. В Европе этот показатель много выше: в Италии - 115, в России - 135, в Германии -145, в Англии -151, а в Швеции -189 граммов!
В свою очередь диетологи считают, что в пищевом рационе взрослого физически активного человека должно быть около 100 г белка в сутки. Но если углеводы и жиры усваиваются хорошо почти при любом составе пищи, то белок из разных продуктов имеет различные уровни усвояемости. Коэффициент усвояемости указывает на количество имеющихся в белке незаменимых аминокислот, которые не могут быть получены путем биосинтеза в самом организме. Их можно извлечь только из натуральных продуктов питания – мяса, рыбы, яиц, сыра, молока или бобовых.
Благодаря сбалансированному содержанию ценных аминокислот куриные яйца усваиваются примерно на 96%, а прочие источники белка подразделяются по степени усвояемости именно в сравнении с яйцами. Яйца, таким образом, являются стандартом, согласно которому определяется усвояемость всех остальных источников белка. Второе место по этому качеству занимают молоко и рыба с коэффициентом 89%. На третьей строчке мясо с показателем 77%.
Долгое время велись споры и о холестерине куриных яйцах. Многие до сих пор считают, что холестерин в пище напрямую связан с уровнем холестерина в крови. Однако современные исследования доказали, что в большинстве случаев яйца не способствуют повышению уровня холестерина в плазме. Настоящие виновники сердечно-сосудистых заболеваний – трансжиры, содержащиеся в фастфуде, которые печень превращает в холестерин, липопротеины низкой плотности. Именно они способны поражать стенки сосудов и вызывать атеросклероз. Более того, лецитин из куриного желтка поддерживает нормальный уровень холестерина и защищает стенки сосудов.
А еще яйца являются источниками антиоксидантов – веществ, способных нейтрализовать свободные радикалы кислорода и улучшить работу клеток. Антиоксиданты не только помогают организму бороться со старением, но и оказывают поддержку иммунной и эндокринной системе. Самая значительная группа антиоксидантов содержится в витаминах Е, С, А, Р, РР, некоторых витаминах группы В и в селене. Вот почему некоторые птицефабрики выпускают яйца с повышенным содержанием витаминов и био-селена. Из таких куриных яиц можно получить необходимый полноценный белок по доступной цене.
Сеймовская птицефабрика первой в России начала выпускать куриные яйца повышенного качества «Зерновой откорм» по специальному стандарту ГОСТ Р 57901-2017 «Яйца куриные пищевые повышенного качества столовые экстра». На данный момент это самый строгий стандарт качества куриных яиц, который регламентирует и содержание в яйцах витаминов А, Е и В2.
Новинка получила название «Зерновой откорм», и это вовсе не маркетинговый ход. Сеймовские несушки питаются зерновыми из собственных хозяйств, поэтому их пищевой рацион состоит из зерна с максимальным содержанием протеина. Именно качественный корм и тщательный уход обеспечивают новой продукции Сеймовской птицефабрики высокие потребительские свойства. Покупатели выбирают яйца «Зерновой откорм» за крупный размер и приятный вкус, натурально-яркие желтки, низкую калорийность (141 ккал в 100 граммах) и гарантии свежести – ведь дата производства указана на каждом яйце.
