Семь полезных осенних грибов назвали нижегородским грибникам

Осенью грибники активно отправляются в лес за сезонным урожаем. Профессор Пермского Политеха, доктор медицинских наук Нина Вишневская рассказала о свойствах семи популярных грибов и противопоказаниях к их употреблению. В список вошли боровики, лисички, опята, рыжики, подосиновики, маслята и грузди.

Боровики отличаются высоким содержанием белка. По словам Нины Вишневской, в 100 граммах свежих грибов содержится около 4 граммов белка, а в сушеных его доля может достигать 80%. Также в составе есть витамины C, D, PP и группы B, калий, фосфор, железо, цинк и другие минералы.

Однако боровики подходят не всем. Эксперт не рекомендует их детям младше семи лет, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек и печени. Здоровым взрослым специалист советует ограничиваться примерно 100–150 граммами один-два раза в неделю.

Лисички, по словам ученой, практически не поражаются вредителями. Кроме того, они содержат витамины групп B, D, A, C, E и PP, а также калий, железо, медь и селен. При этом большое количество клетчатки и грубых волокон может раздражать слизистую желудка, поэтому при гастрите эксперт рекомендует отказаться от таких грибов.

Опята отличаются невысокой калорийностью — около 20 ккал на 100 граммов. В их составе присутствуют калий, магний, железо и витамины группы B. Даже здоровым людям Вишневская советует употреблять не более 200 граммов за один прием и включать их в рацион не чаще одного-двух раз в неделю.

Рыжики выделяются высоким содержанием бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. По данным эксперта, в 100 граммах свежих грибов содержится до 3,5 мг каротина. При заболеваниях печени, обострении холецистита и желчнокаменной болезни с такими грибами следует соблюдать осторожность или отказаться от них в зависимости от состояния здоровья.

Подосиновики содержат витамины групп B, C, D, E и A, минералы и белок. Нина Вишневская отдельно обращает внимание на содержащиеся в них полисахариды и их потенциальное влияние на иммунные процессы. Детям младше шести-семи лет, беременным и кормящим женщинам эксперт советует отказаться от этих грибов.

Маслята богаты витаминами группы B, которые участвуют в работе нервной системы и обменных процессах. При этом грибы способны накапливать тяжелые металлы и другие загрязняющие вещества, поэтому собирать их следует вдали от автомобильных дорог и промышленных территорий.

Еще одним осенним грибом в списке стали грузди. По словам профессора, они содержат много витамина D, необходимого для усвоения кальция и фосфора. При этом грузди имеют ряд противопоказаний, в том числе при подагре, а также некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Эксперт подчеркивает, что даже съедобные грибы необходимо употреблять умеренно и учитывать индивидуальные противопоказания. При наличии хронических заболеваний рацион лучше согласовать с врачом.

Напомним, что Нижегородцы хвастаются корзинами белых грибов в соцсетях

Подписывайтесь на нашу страницу ВКонтакте — https://vk.com/newsroom_24!

Фото: magnific