В Подмосковье предупредили о риске ботулизма в грибных заготовках

Москва. 16 сентября. NewsRoom24.ru - В Подмосковье с началом сезона тихой охоты выросло внимание к безопасности грибов и домашних заготовок. Главный внештатный токсиколог Минздрава Московской области Михаил Козиев рассказал 360.ru, как снизить риск тяжелого отравления.

По словам специалиста, грибы требуют тщательной подготовки перед употреблением. Их нужно очищать от земли, промывать, а многие виды — предварительно вымачивать или отваривать.

Первую воду после варки необходимо сливать. Это помогает снизить риск попадания вредных веществ в готовое блюдо.

Особую опасность представляют домашние грибные консервы. Козиев отметил, что такие продукты относятся к категории высокого риска по ботулизму.

Споры возбудителя могут попасть на грибы еще во время сбора. Герметично закрытая банка создает условия для образования ботулотоксина.

При этом токсин не меняет цвет, вкус и запах продукта. Поэтому внешне опасные консервы могут выглядеть обычными.

Покупать готовые соленья у случайных продавцов крайне рискованно. Проверить условия приготовления таких заготовок невозможно.

Безопасные домашние заготовки можно хранить до года при температуре до +25 градусов. После вскрытия банку следует держать в холодильнике не более пяти суток.

Первыми признаками отравления могут быть тошнота, рвота и боли в животе. Если через два-три дня слабость усиливается, появляются неукротимая рвота, диарея, двоение в глазах, «туман» перед глазами или трудности с глотанием, нужна срочная госпитализация.

При недомогании нельзя самостоятельно принимать лекарства или промывать желудок марганцовкой. По возможности нужно сохранить остатки еды и рассказать врачу, когда человек ел грибы и как менялись симптомы.

Хотите узнавать новости первыми? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

Напомним: Роспотребнадзор назвал пять полезных свойств опят

Фото: из открытых источников