Роспотребнадзор предупредил смолян об опасности ботулизма

Управление Роспотребнадзора по Смоленской области напомнило жителям региона о риске ботулизма в сезон домашних заготовок. Заболевание поражает нервную систему и при отсутствии своевременной медицинской помощи может привести к смертельному исходу.

Возбудитель ботулизма образует споры, которые находятся в почве. При недостаточной обработке продуктов они могут попасть в домашние консервы, солёную, копчёную или вяленую продукцию. Особенно опасны герметично закрытые банки: без доступа кислорода создаются условия для размножения бактерий и образования токсина.

Опасность заключается в том, что ботулинический токсин невозможно определить по внешнему виду или запаху продукта. Иногда после употребления содержимого одной банки заболевают не все люди. Это может быть связано с неравномерным, так называемым гнёздным, распределением токсина в плотных продуктах — например, рыбе, мясе или грибах.

Первые проявления заболевания могут появиться через 6 часов или спустя 5–7 дней после употребления заражённого продукта. Среди возможных симптомов — слабость, головокружение, головная боль, сухость во рту, ухудшение зрения, двоение и нарушение работы лицевых мышц. При тяжёлом течении возможно расстройство дыхания и удушье.

При появлении подобных признаков необходимо немедленно вызвать скорую помощь. Человеку требуется срочная госпитализация и введение противоботулинической сыворотки, поэтому откладывать обращение за медицинской помощью нельзя.

Для профилактики специалисты советуют тщательно мыть овощи, зелень, грибы и рыбу. Рыбу перед засолкой необходимо выпотрошить и промыть снаружи и внутри. При домашнем консервировании овощей с низкой кислотностью следует добавлять уксус или лимонную кислоту строго в соответствии с рецептурой.

Для засолки и маринования рекомендуется использовать ёмкости с доступом воздуха. Банки и крышки необходимо стерилизовать непосредственно перед наполнением: температура обработки должна быть не ниже 100°C, продолжительность — не менее 60 минут.

Вздутые банки употреблять нельзя — даже небольшая деформация крышки является поводом выбросить продукт без попытки его попробовать. Также специалисты не рекомендуют покупать домашние консервы с рук, поскольку безопасность такой продукции невозможно гарантировать.

Роспотребнадзор отмечает, что кипячение способно разрушить ботулинический токсин: при сомнениях продукт рекомендуется кипятить 15–20 минут. При этом споры возбудителя значительно устойчивее к нагреванию и могут выдерживать кипячение до 5–6 часов.

Ранее сообщалось, что В Смоленской больнице скорой помощи появился аппарат для реабилитации

Фото: из открытых источников

Подпишитесь на агентство новостей НЬЮСРУМ24 ВКонтакте и Дзен