Смолянам рассказали, чем полезны и кому могут навредить поздние ягоды

Смоленск. 11 ноября. NewsRoom24.ru - Поздняя осень — время сбора рябины, калины и кизила. Смолянам рассказали, как правильно заготавливать эти ягоды, чем они полезны и кому стоит быть с ними осторожнее.

Кулинарный блогер и технолог общественного питания Елена Ярцева отметила, что собирать такие ягоды лучше после первых заморозков. В это время их вкус становится мягче за счёт снижения количества дубильных веществ.

«Рябина, как черноплодная, так и красноплодная, калина и кизил содержат много дубильных веществ, которые делают вкус хуже. После первых заморозков, соответственно, на вкус ягоды становятся более мягкими. Ещё в них содержатся танины, за счёт чего у ягод имеется вяжущее свойство. Плюс калина больше в горький вкус уходит. Поэтому осенние ягоды не имеют широкого распространения в еде, как, например, летние», — рассказала Елена Ярцева.

Ягоды можно замораживать, сушить, использовать для настоек или добавлять в травяные сборы. Для чая специалисты советуют брать небольшое количество — у таких ягод ярко выраженный вкус и тонизирующий эффект.

Из черноплодной рябины и кизила можно приготовить варенье, а в компотах они хорошо сочетаются с яблоками.

При этом к осенним ягодам стоит относиться внимательно: они обладают лечебными свойствами и могут влиять на организм. Черноплодную рябину с осторожностью рекомендуют людям с пониженным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Калина, напротив, считается полезной при проблемах с сердцем, для женского здоровья и укрепления иммунитета.

Напомним, Смолян приглашают на конкурс «Будущее Смоленщины»