Пиво в России готовят по рецептам и технологии шумеров — основатель «Балтики»

На выставке «Живая вода» в Российском этнографическом музее прозвучало неожиданное заявление об истоках современного пивоварения. Как рассказал в интервью ИС «Вести» председатель Совета по развитию пивобезалкогольной отрасли, основатель компании «Балтика» Таймураз Боллоев, базовые принципы приготовления пива не менялись тысячелетиями. 

По его словам, сегодняшние технологии напрямую восходят к практике древних шумеров. Боллоев подчеркнул, что суть процесса остаётся прежней: меняются только оборудование, подходы и инструменты контроля качества. 

«Как готовили пиво шумеры… и то, как варим сейчас мы — это одна и та же технология», — отметил он в кулуарах выставки.

Музейный проект посвящён обрядовым традициям пивоварения у народов России. Ключевым экспонатом стал старинный пивной котёл — его музею передала компания «Балтика».

Цивилизация шумеров, зародившаяся в Месопотамии в IV тысячелетии до н. э., считается одной из древнейших в мире. Именно шумеры одними из первых освоили производство ферментированных напитков, включая пиво, и фиксировали рецепты на глиняных табличках. 

Их подход к пивоварению сочетал хозяйственную практику с религиозными обрядами — напиток нередко посвящали богам и использовали в ритуалах. Благодаря этим традициям основы технологии дошли до наших дней, пусть и в обновлённой форме.