Миколог МГУ объяснил, почему грибы нельзя собирать в пакет

Грибы лучше собирать в корзину, а не в полиэтиленовый пакет, и обрабатывать их сразу после возвращения из леса. Во Всемирный день грибника об этом рассказал миколог факультета биологии МГУ Максим Дьяков.

По словам эксперта, корзина нужна не для красоты, а для соблюдения санитарных норм. Если тара не «дышит», как полиэтиленовый пакет, грибы в ней быстро начинают портиться. Ивовая корзина — уже избыточное требование, подойдёт плетёная тара из любого материала, главное, чтобы воздух проходил внутрь.

Миколог объяснил, что в закрытом пакете выделяются продукты распада белковых и других структур грибов, которые он назвал неполезными. В корзине же грибы проветриваются и сохраняются дольше.

Точное число часов от среза гриба до термической обработки эксперт назвать не смог — таких исследований никто не проводил. Старые грибы, по его словам, нужно обрабатывать в течение нескольких часов, а молодые и крепкие могут полежать дольше.

«Сколько есть часов у грибника от среза гриба до обязательной термической обработки я вам точно не скажу, потому что такой цели никто не ставил. Тут вопрос, какие грибы. Если вы собираете грибы уже не первой молодости, что не рекомендуется, то там счёт идёт на часы. Если же вы собираете молодые и крепенькие, то какое-то время они могут полежать», — объяснил специалист.

Миколог советует не откладывать обработку урожая: грибы можно заморозить, высушить или бланшировать. По его словам, усталость после похода в лес часто становится причиной того, что грибы оставляют до утра, и за это время они успевают испортиться.

Ранее в новостях: Канье Уэст собирался посетить Эрмитаж и Петергоф в Петербурге

Источник: life.ru

Фото: Irina Novikova / Pexels