В Петербурге проверили «Краковскую» колбасу: все образцы не соответствуют ГОСТу

Все десять образцов полукопченой «Краковской» колбасы, купленных в магазинах Петербурга, не соответствовали требованиям ГОСТа по показателю влажности. Об этом сообщает «Общественный контроль» по итогам исследования Северо-Западного филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ».

Наибольшее превышение зафиксировали у продукции торговой марки «Велком». Массовая доля влаги в этом образце составила 65,6%, что более чем на 50% выше допустимого значения.

Повышенную влажность также обнаружили в колбасе марок «Иней», Baltia, «Лента», «РЕМИТ», «Ближние горки», «Дымов», «Мираторг», «Рублевский» и «Окраина».

Специалисты отмечают, что причиной избытка влаги могут быть особенности фарша, сокращение времени сушки или добавление воды. Также на показатель способны влиять влагоудерживающие компоненты, среди которых клетчатка, крахмал, камедь, декстрин и инулин.

Директор ООО РКЦ «ТЕСТ-Консалт» Татьяна Яковлева пояснила, что повышенная влажность может быть связана и с неоднородностью фарша, а также с технологией производства.

«Общественный контроль» также обращает внимание на использование фосфатов, которые позволяют удерживать влагу в продукте.

Похожая ситуация уже фиксировалась в 2025 году. Тогда проверку не прошли все восемь исследованных образцов «Краковской» колбасы. Роспотребнадзор после этого объявил изготовителям и торговым организациям предостережения.

Ранее в новостях:

Рабочим на стройке завода в Левашово два месяца не платят зарплату

Фото: pixabay/KochschuleFuchs