Петербуржцам рассказали, как распознать ботулизм в консервах

Специалисты предупреждают: ботулотоксин в консервах невозможно надёжно выявить по вкусу, запаху или внешнему виду — продукт может выглядеть абсолютно нормальным. Как рассказала «Газете.Ru» профессор Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева, пробовать сомнительные заготовки категорически нельзя. 

При этом особую опасность представляют домашние грибные, мясные, рыбные и овощные консервы.

По словам эксперта, однозначно отказаться от продукта нужно при вздутой крышке или нарушении герметичности банки, помутнении содержимого, появлении пузырьков либо иных нетипичных изменений. При этом отсутствие таких признаков вовсе не гарантирует безопасность продукта.

Первые симптомы могут проявиться спустя несколько часов после употребления заражённой еды. На начальном этапе возможны тошнота, рвота и боли в животе, но ключевыми считаются неврологические признаки: затуманивание зрения, двоение, опущение век, сухость во рту, трудности с глотанием и речью.

При нарастании симптомов развивается мышечная слабость, а наиболее серьёзное осложнение — нарушение дыхания. Эксперт подчёркивает: при подозрении на ботулизм нужно сразу вызывать скорую, не дожидаясь ухудшения состояния.

Если продукт ели несколько человек, об этом обязательно сообщают медикам — помощь может понадобиться и другим, даже если пока они чувствуют себя нормально. Остатки еды и упаковку сохраняют для исследований, но ни в коем случае не употребляют.