Домашние грибные консервы могут стать причиной ботулизма

Санкт-Петербург. 14 сентября. NewsRoom24.ru - Сезон грибов повышает риск отравлений домашними заготовками. Особую опасность представляет ботулизм: его возбудитель может оказаться на грибах вместе с почвой, а в герметично закрытой банке получить подходящие условия для выработки токсина. Об этом рассказали в Роспотребнадзоре.

Бактерия Clostridium botulinum обитает в почве. Ее споры могут сохраняться на собранных грибах, поэтому перед консервированием урожай необходимо тщательно очищать от земли и другого мусора.

Наиболее благоприятной для образования ботулотоксина становится среда без доступа кислорода, характерная для герметично закрытых домашних консервов.

Токсин воздействует на нервную систему и нарушает передачу сигналов к мышцам. При тяжелом отравлении возможны поражение дыхательной мускулатуры и развитие дыхательной недостаточности.

Для заготовок специалисты не рекомендуют использовать старые, поврежденные или сомнительные грибы. От банки также стоит отказаться, если крышка вздулась, содержимое помутнело или нарушилась герметичность.

При этом нормальный запах и внешний вид продукта не гарантируют его безопасности: обнаружить ботулотоксин таким способом невозможно.

После употребления домашних грибных консервов поводом для срочного обращения за медицинской помощью должны стать двоение или другие нарушения зрения, затруднения речи и глотания, резкая слабость и проблемы с дыханием.

Подписывайтесь на наш канал в MAX! 

Фото: magnific/User14908974