Минпромторг предложил ввести «русский завтрак» в отелях и ресторанах Москвы

Минпромторг опубликовал концепцию, по которой гостиницы, кафе и рестораны, в том числе в Москве, смогут выделить в меню отдельную категорию «русский завтрак». Документ появился на сайте ведомства в понедельник, 26 октября.

В перечень блюд для «русского завтрака» предлагается включить каши, блины, сырники, творог, ряженку, квас, морсы, пироги, мясные и рыбные блюда, соленья, а также калачи, сайки и баранки.

По словам авторов концепции, сейчас в гостиницах и заведениях общепита чаще встречается стандартный набор блюд, принятый в континентальных, английских и французских завтраках, тогда как блюда русской кухни и продукты региональных производителей в меню используются реже.

«Очевидно, что туристу интереснее попробовать местное — и не только в виде какой-нибудь экзотической ягоды, произрастающей только в данном регионе», — говорится в концепции.

Менять существующее меню заведения не обязаны. Владельцам кафе и ресторанов планируют объяснить, какую выгоду принесёт новая категория блюд и чем она полезна для продвижения местных продуктов. Содействовать внедрению инициативы будут региональные и муниципальные власти. Отдельно уточняется, что это не коснётся заведений, которые специализируются на конкретной национальной кухне — например, грузинской, японской или итальянской.

В 2025 году Минпромторг сформировал рабочую группу для сохранения и продвижения традиций русской кухни. Руководителем группы назначен статс-секретарь — заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов. В неё вошли историки русской кухни, представители ресторанов, работающих с традиционными рецептами, и эксперты отраслевых ассоциаций. Для нового формата завтрака министерство намерено подготовить вместе с этой группой отдельный опознавательный знак.

Ранее в новостях: Русский музей за 3,79 млн руб закажет вооруженную охрану для картин Шишкина

Фото: Valeria Boltneva / Pexels