Биолог назвал способ заработать на пищевых отходах

В России ежегодно образуется 18 миллионов тонн пищевых отходов — это четверть всего коммунального мусора, а потери оцениваются в 1,6 триллиона рублей. 

Доктор биологических наук Денис Кузьмин уверен: органические остатки можно возвращать в коммерческий оборот. Свои предложения эксперт озвучил на полях форума «Биопром» в Геленджике, пишет РИА Новости.

По словам учёного, порядка 20% продуктов питания в мире оказывается на свалке. Решить проблему можно двумя путями: сокращать объёмы выбрасываемой еды и возвращать отходы в экономический цикл. 

Для первого направления, как отметил специалист, важно совершенствовать системы прогнозирования спроса — крупные ритейлеры уже внедряют искусственный интеллект для точного расчёта необходимого количества товаров и логистики.

Второй подход — фудшеринг, практика безвозмездной передачи продуктов, которым грозит утилизация, тем, кто в них нуждается. Третий путь — производство кормов для животных. Кузьмин привёл пример Евросоюза, где из пищевых остатков ежегодно выпускают 3,5 миллиона тонн кормов. В России этот механизм пока развит слабо.

Кроме того, из рассортированных отходов можно извлекать ценные соединения: пектины из яблок, органические кислоты, полимерные материалы. Текстиль из банановой кожуры уже применяется для изготовления одежды и сумок, а из виноградных косточек добывают биологически активные вещества. 

Остатки после извлечения перерабатываются в биогаз, электроэнергию или биоудобрения — формируя экономику замкнутого цикла, заключил эксперт.