Тихий убийца мозга: всего два ломтика колбасы в день повышают риск деменции

Масштабное исследование с участием более полумиллиона человек выявило связь между употреблением переработанного мяса и повышенным риском развития деменции. 

Даже 25 граммов в сутки — примерно два ломтика нарезки или половина сосиски — могут увеличить вероятность заболевания на 44–52%. Работа объединила данные 26 научных учреждений, пишет techinsider.ru.

Учёные проанализировали свыше 170 исследований, отслеживавших рацион и состояние здоровья участников. Одно из наблюдений проводилось в Бразилии с участием более 10 тысяч взрослых. За восемь лет у людей, получавших свыше 20% дневных калорий из ультраобработанных продуктов, память и способность к рассуждению ухудшались быстрее. 

При этом негативная связь была наиболее выражена у тех, кто не придерживался диеты MIND — разновидности средиземноморского рациона с акцентом на ягоды, листовую зелень, орехи и жирную рыбу.

Авторы подчеркнули: речь идёт о статистической связи, а не о доказанной причине деменции. Точный механизм воздействия переработанного мяса на мозг пока не установлен. Одна из гипотез связана с нитратами, используемыми при обработке. 

Эти вещества способны провоцировать воспаления и повреждение сосудов, что может отражаться на структурах мозга, отвечающих за память и когнитивные функции.

С другой стороны, антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в ягодах, лососе и авокадо, помогают снизить воспаление и поддерживают здоровье клеток мозга. Ранее переработанное мясо уже связывали с повышенным риском колоректального рака.