Эндокринолог из Коми раскрыла правду о кокосовом масле и гхи

Республика Коми. 10 марта. NewsRoom24.ru - Эндокринолог детской поликлиники №3 Сыктывкара Дарья Гарипова объяснила, стоит ли заменять привычные масла на модные альтернативы вроде кокосового или гхи. Специалист рассказала о свойствах популярных жиров и их влиянии на питание детей.

В последние годы жители Коми всё чаще покупают масло кокоса или авокадо, считая их более полезными по сравнению с подсолнечным или сливочным. Производители активно продвигают такие продукты как здоровую альтернативу традиционным. Однако, как отмечает врач в беседе с изданием «Pro Город», реальная польза этих масел часто преувеличивается.

Гхи — это разновидность топлёного масла, из которого при приготовлении удаляются молочные белки и сахар. Поэтому продукт может подойти людям с непереносимостью лактозы. При этом по полезным свойствам он не превосходит обычное сливочное масло, а его калорийность даже выше — около 891 ккал против 748.

Кокосовое масло, популярное в выпечке и десертах, содержит примерно 90 процентов насыщенных жиров. Для сравнения, в сливочном масле их около 60 процентов. Американская ассоциация сердца ещё в 2017 году предупреждала, что регулярное употребление кокосового масла может повышать уровень «плохого» холестерина и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Масло авокадо считается более сбалансированным по составу. Оно богато мононенасыщенной олеиновой кислотой и хорошо переносит нагрев, поэтому подходит для приготовления горячих блюд. По своим характеристикам оно во многом напоминает оливковое масло.

По словам врача, разница в калорийности незначительна. Масло авокадо содержит около 884 ккал, кокосовое — 892, гхи — 891, оливковое — 898, а подсолнечное — 899 ккал. Поэтому, как подчеркнула специалист, нет необходимости переплачивать за экзотические продукты, если рацион и без того разнообразен.

Врач советует использовать разные виды масел в зависимости от способа приготовления пищи. Для салатов и холодных блюд лучше подойдут нерафинированные масла — например, льняное, оливковое или тыквенное. Для жарки стоит выбирать более устойчивые к нагреву варианты, такие как рафинированное подсолнечное, арахисовое или авокадовое.

Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров — сливочное масло, гхи и кокосовое — рекомендуется употреблять реже и небольшими порциями. По словам специалиста, оптимально иметь на кухне несколько разных масел и использовать их для разных блюд.

Напомним, что жителей Коми предупредили об опасных вирусах, которые будут активны весной

Фото: Freepik