В Коми отмечают День белого гриба: как не взять горчак

Республика Коми. 11 августа. NewsRoom24.ru - 11 августа отмечают День белого гриба, и для жителей Коми этот праздник приходится на разгар грибного сезона. Перед тем как положить найденный боровик в корзину, важно проверить несколько признаков и убедиться, что это не желчный гриб — горчак.

У настоящего белого гриба шляпка бывает разных коричневых оттенков — от светлого до темно-бурого. У молодых экземпляров она обычно имеет округлую форму, а со временем становится более распростертой. Однако только по внешнему виду шляпки определять находку не стоит.

Гораздо больше информации можно получить, если посмотреть на нижнюю часть шляпки. У белого гриба она сначала белая, а у более взрослых экземпляров приобретает желтоватый или оливковый оттенок. Розоватый цвет должен стать поводом внимательнее осмотреть гриб.

Такой оттенок часто встречается у желчного гриба, которого также называют горчаком. Отличия можно заметить и на ножке: у белого гриба сетчатый рисунок обычно светлый, тогда как у его двойника он выражен сильнее и имеет более темный оттенок.

Еще один способ проверки — сделать срез. Мякоть белого гриба остается белой или почти не меняет цвет, тогда как у горчака она способна порозоветь.

Существует и другой известный двойник — сатанинский гриб. Его можно узнать по красноватым участкам ножки и изменению оттенка мякоти после повреждения. Однако этот вид чаще встречается в теплых регионах, поэтому для грибников Коми особенно важно уметь распознавать именно желчный гриб.

Горчак не используют в пищу из-за очень горького вкуса: даже небольшого количества достаточно, чтобы испортить приготовленное блюдо. Пробовать сомнительную находку на вкус не рекомендуется — при неуверенности гриб лучше оставить в лесу.

Перед тем как отправить гриб в корзину, стоит оценить сразу несколько признаков: цвет и форму шляпки, нижнюю сторону, рисунок на ножке и состояние мякоти после среза. Если хотя бы один из этих признаков вызывает сомнения, рисковать не стоит.

Напомним, что Стало известно, чем полезны белые грибы

Подписывайтесь на нашу страницу ВКонтакте — [https://vk.com/newsroom_24]!

Фото из открытых источников