Жителям Коми рассказали, почему шоколаду не место в холодильнике

Жителям Коми объяснили, почему шоколад не стоит в холодильнике, даже если в квартире жарко. Об этом пишет NEWS.ru со ссылкой на основателя шоколадного бренда Георгия Хачиняна. 

По словам бизнесмена, летом желание убрать плитку шоколада в холод кажется логичным, но именно такое «спасение» часто приводит к потере хруста, появлению белесого налёта и посторонних запахов. Хачинян пояснил, что проблема начинается из-за резкого перепада температуры. Когда шоколад попадает в холод, на его поверхности оседает микроскопическая влага, которая растворяет верхний слой сахара, а затем испаряется — так появляется «сахарное поседение».

Существует также «жировое поседение»: какао-масло, чувствительное к холоду, меняет структуру и оставляет на лакомстве светлые разводы. Оба процесса необратимы. Шоколад остаётся съедобным, но его вкус становится менее выразительным, аромат — слабее, а текстура превращается в рыхлую или крошащуюся.