Жителям Коми рассказали о новом ГОСТе производства белого хлеба

Республика Коми. 03 марта. NewsRoom24.ru - С 1 апреля в Республике Коми, как и по всей стране, вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Документ заменит стандарт 1986 года и установит обновленные требования к форме, весу и составу продукции.

Как следует из документа Росстандарта, теперь допускается производство подового хлеба овальной формы. Кроме того, производители смогут выпускать изделия весом менее 500 граммов, ранее минимальная масса составляла 0,5 килограмма, сообщает РИА Новости.

Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи сохраняется прежним — не более 10 часов. При этом из стандарта исключены рекомендации по сроку реализации в розничной сети, которые раньше ограничивали продажу 24 часами с момента выпечки.

В документе также закреплен перечень допустимого сырья. Для изготовления белого хлеба разрешено использовать пшеничную муку высшего, первого и второго сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, поваренную соль, питьевую воду и белый сахар.

Дополнительно допускается применение пищевых добавок из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментных препаратов, в том числе в составе комплексных добавок по нормативным документам.

Новый стандарт является международным и заменит ГОСТ, действовавший со времен СССР — с 1986 года. Для производителей в Коми он станет ориентиром при выпуске продукции.

Большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер, однако в отдельных случаях они могут быть обязательными — если на них есть прямая ссылка в законе, контракте или техническом регламенте.

Для жителей Коми изменения могут означать расширение ассортимента и появление более компактных буханок на прилавках магазинов.

Напомним, что жителям Коми рассказали о новом госстандарте на растворимый кофе

Фото: Freepik