Калининградские рестораны могут поднять цены из-за вывоза мусора

Калининградский общепит переходит на новую модель работы с отходами, из-за чего рестораны и бары могут включить статью «мусор» в чек для посетителей. Больше всего расходы зависят от количества посадочных мест и наличия отдельных баков для пищевых отходов.

С вывозом отходов, связанных с маслом и фритюром, у заведений проблем не было — этот вид мусора перерабатывается, поэтому вывоз мог быть бесплатным или сборщик сам платил ресторану. Крупные объемы фритюра образуются только у заведений с большими точками, например у «Вкусно и точка», рассказал владелец ресторанного бренда Валерий Хитров.

Основатель закрытого ныне «БыковБар» Александр Быков отметил, что многие рестораны работают в арендованных помещениях, а договоры на вывоз мусора заключает арендодатель — общепит лишь оплачивает услуги. По его словам, расходы на вывоз основных отходов существенные и рассчитываются по закону от количества посадочных мест. Отдельно действует договор с ТБО, который Быков назвал дополнительным обязательным платежом, никак не влияющим на фактический вывоз мусора.

Быков также указал на проблему с размещением баков для пищевых отходов: для этого нужны отдельные санитарные нормы, которых нет у 90% арендодателей, особенно в центре города со старой немецкой застройкой.

Собственник компании, занимающейся установкой контейнеров, Святослав Лавриненко с этим не согласился: контейнер объемом 120 литров занимает 30 квадратных сантиметров, его можно поставить у входа на кухню. Стоимость одного контейнера с сервисным обслуживанием составляет 16 тысяч рублей в месяц, а при нехватке объема компания готова установить второй контейнер втрое дешевле.

Все новости Калининграда

Фото: Mariya Muschard / Pexels