Яичный кофе придумали во Вьетнаме из-за нехватки молока после войны

Яичный кофе cà phê trứng появился во Вьетнаме в 1946 году из-за нехватки молока после Второй мировой войны. Автором рецепта стал бармен одной из ханойских гостиниц Нгуен Ван Зянг. Об этом в честь международного дня кофе сообщается в материале, посвящённом истории напитка.

В послевоенные годы в Ханое свежего молока не хватало, а кофе с молочной пеной горожане уже пили постоянно. Зянг заменил молоко куриным яйцом: желток с сахаром он взбивал до густого крема и эту массу клал в крепкий кофе.

В том же 1946 году Зянг открыл свое кафе Giảng, и именно кофе с яйцом стало его главным наследием. Сначала это был практичный выход из положения с дефицитом молока, но сочетание горьковатого крепкого кофе со сладким и жирным желтком оказалось удачным. Постепенно напиток перестал быть заменой молочному и занял свое место в кофейной культуре Вьетнама.

Для вьетнамского кофе берут в основном робусту, а не только арабику. У робусты вкус плотнее и горче, и со сладкой яичной пеной он раскрывается хорошо.

Ранее в новостях: В Нижнем Тагиле Дворец культуры металлургов готовится к 75-летнему юбилею

Источник: ura.ru

Фото: Sidde / Pexels